Torskrygg med prästostpuré, stekta kantareller och pepparrotscrème 10 propoints

Efter att ha legat sjuk i en jobbig förkylning hela veckan är det skönt att ha aptiten tillbaka. Hittade ett härligt fiskrecept som jag bjuder på idag.

Skulle egentligen varit på en säkert fantastisk 40 års fest men jag låter kroppen bli ordentligt frisk istället. Tråkigt men ibland måste man vara klok också.


Torskrygg med prästostpuré, stekta kantareller och pepparrotscrème 10 propoints
2 portioner

300 g torskfilé
1 l vatten
1/2 dl salt

Pepparrotscrème:
1 dl crème fraîche 5%
1 msk pepparrot, riven
1/2 msk citronjuice
salt och vitpeppar

Potatispuré
400 g mandelpotatis

3/4 dl mjölk
1 msk milda culiness
vitpeppar

salt
1/2 dl prästost max 17%, riven

2 1/2 dl kantareller
2 tsk milda culiness

Rårörda lingon

Blanda vatten och salt och dela torskfilén i 2 bitar, rimma den i lagen i minst 10 minuter men gärna mycket längre. Bryn torskbitarna i lite smör i stekpanna och kör klart dom i ugn, 150 grader till en innertemp av 57 grader.

Pepparrotscrème:
Blanda ingredienserna till crèmen och smaka av med salt och vitpeppar. Låt den gärna dra ett par timmar före servering.

Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten, cirka 20 minuter. Häll av vattnet, pressa potatisen genom en purépress ner i en skål. Vispa ner smör och upphettad mjölk till en luftig puré med ballongvisp. Smaka av med riven ost, salt och peppar.

Servering:
Bryn kantarellerna och krydda med salt och vitpeppar. Lägg upp torsken på tallrikar och servera med potatispurén, kantareller, pepparrotscrème och rårörda lingon.

Pastagratäng 12 propoints

En härlig enkel middagsrätt som blir många matlådor av.

Pastagratäng 12 propoints
6 portioner

2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk olja till stekning
500 g köttfärs
1 förpackningar passerade tomater
2 dl vatten
Basilika
1 msk rödvinsvinäger
Buljongpulver
Kalvfond
flingsalt

400 g pasta, t ex penne eller fusilli
3 dl riven ost max 10%
1 mozzarella

Ugn: 200°

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs den gula löken i en gryta med olja. Tillsätt färs & vitlök och stek tills köttfärsen smular sig. Tillsätt tomater, buljong & fond och vatten och koka under lock, ca 20 minuter. Riv ner basilikabladen och smaka av med vinäger och salt.

Koka pastan och häll av kokvattnet. Blanda pastan med hälften av köttfärssåsen och 1 dl ost.
Lägg lite av pastan i en smord ugnsfast form. Häll på mer sås, ost och skivad mozzarella. Upprepa tills alla ingredienser är slut. Avsluta med ett lager riven ost.

Gratinera mitt i ugnen tills gratängen har fin färg, ca 20 minuter och servera med en god sallad.

Boktips - Under vintergatans alla stjärnor av Camilla Davidsson

Boktips - Under vintergatans alla stjärnor av Camilla Davidsson

Jag skriver ju normalt om mat, resor & liknande men eftersom jag är stolt syster till Camilla Davidsson som i dagarna släpper sin debutroman, Under vintergatans alla stjärnor så måste jag ju skriva om detta.

När min syster för drygt ett år sedan sa att hon börjat skriva en bok så skrattade jag lite lätt för mig själv, ännu ett av hennes infall… min syster har alltid gjort det som fallit henne in så varför inte skriva en bok. När hon 6 månader senare berättar att hon nu skickat boken till ett förlag som beslutat sig för att ge ut boken blev jag stum av beundran. Det är ca 2 promille som lyckas med att ge ut en bok. Helt klart imponerad blev jag.

Självklart var jag riktigt nyfiken på boken när jag fick den i min hand min första semesterdag på Fårö, där hon driver ett Bed & breakfast under sommaren. Parkerade mig & mannen på en handduk på stranden & började läsa, och det gick fort vill jag lova.

Ganska snart glömde jag bort att det var min egen syster som skrivit boken, började leva mig in i karaktärerna och njöt av boken som var väldigt härligt skriven. Till och med jag som inte är en vandrare blev ju ta mig sjutton sugen på att vandra Caminon till Santiago de Compostela.

Min syster har lyckats med en mysig feelgood roman & jag ser fram emot kommande böcker om Emma. 

Så här presenterar förlaget hennes bok: 

UTARBETAD FLYR EMMA karriärjobbet i Stockholm för att söka lyckan i London. Där bor Eric, amerikanen hon är förälskad i. Förhållandet blir passionerat men utvecklas inte som hon tänkt sig. Av en tillfällighet hör hon talas om en tusenårig pilgrimsled i norra Spanien och får för sig att den är vad hon behöver för att reda upp sitt liv. Med sina gamla träningsskor och en ryggsäck packad med lite av varje tar hon sig an de åttio milen till Santiago de Compostela mitt i sommaren.

Under långa dagar till fots tvingas hon konfrontera sitt förflutna. Längs vägen möter hon en rad färgstarka personer från olika delar av världen och oväntade vänskapsband uppstår. Emmas infall utvecklas till en omvälvande resa som får henne att ifrågasätta sina livsval och allt hon någonsin trott på.

Under Vintergatans alla stjärnor är första delen i trilogin om trettioettåriga Emma och hennes sökande efter kärlek, lycka och meningen med livet. Det är också berättelsen om hur en tusenårig pilgrimsled kan förändra ett liv …


SANTIAGO DE COMPOSTELA i norra Spanien är slutmålet för Caminon, ett nät av katolska pilgrimsleder med anor från 800-talet. Populariteten växer stadigt och år 2013 gjorde över 200 000 personer vandringen. Den vanligaste leden, el Camino Francés, är närmare 80 mil lång och börjar i sydvästra Frankrike. Många pilgrimsvandrar av religiösa eller andliga skäl. Andra ser det som en möjlighet att få en paus från vardagens alla måsten och ge sig själv tid till stillhet, eftertanke och reflektion – kanske med en önskan att finna ro i själen.

Boken finns redan nu i bokhandeln och på nätet, Adlibris, Bokus, CDON, Ginza mfl och både jag & min man gillade boken. Så vill ni läsa en riktigt härlig bok så spring & köp. Jag hoppas på en filmatisering och har både den ena & den andra skådespelaren klar i mitt huvud. Haha think big!!

Om ni inte vill köpa den inbunden så kommer den släppas på pocket av pocketförlaget under nästa år.

Over & out!

Torskfilé med spenatkräm, rädisor & räkor 11 propoints

Här kommer ett recept jag hittade i DN, mycket smarrigt. Skönt med "vanlig mat" efter allt Grekiskt ;)

Torskfilé med spenatkräm, rädisor & räkor 11 propoints
2 portioner

300 gram torskfilé
1/2 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 msk smör
125 g räkor med skal
4 rädisor
1/2 tsk olja
1/2 tsk pressad citron

Spenatkräm
100 g färsk spenat
1/2 schalottenlök
1/2 vitlöksklyfta
1 spray olja
1/2 dl crème fraîche 15%
1/2 krm slat
1/2 krm nymald svartpeppar

Garnering
Ärtskott

Tillbehör
300 g kokt färskpotatis

Spenatkräm:
Skala och finhacka lök & vitlök. Fräs löken i lite olja tills den är glansig. Tillsätt spenaten och låt all vätska koka in. Mixa spenaten helt slät med crème fraîche. Krydda med salt & peppar.

Skala räkorna. Ansa och halvera rädisorna på längden. Blanda räkor & rädisor med olja & citronsaft. Smaka av med salt & peppar.

Skär fisken i portionsbitar och krydda med salt & peppar. Stek dem i smör i en stekpanna ca 3 min. Vänd fisken och stek den ytterligare ca 2-3 min.

Lägg upp fisk & spenatkräm på tallrikar. Fördela räkor & rädisor runt om och garnera med ärtskott. Servera med kokt potatis.